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L'Atlas de la Transformation Agro-Alimentaire
Une encyclopédie scientifique interactive cartographiant les transformations microbiologiques, biochimiques, technologiques et culturelles qui structurent l'alimentation humaine depuis l'aube de la civilisation.
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15 242 fiches · 435 micro-organismes · 407 additifs — l’interface s’ouvre dès que le socle est prêt, les fiches suivantes arrivent en arrière-plan.